Tamping er processen, hvor malet kaffe komprimeres i portafilteret før brygning af espresso. Det sikrer, at vandet løber jævnt gennem kaffen og giver en ensartet ekstraktion.
Korrekt tamping er afgørende for smagen – ujævn eller forkert tamping kan føre til både under- og overekstraktion.
Læs også om ekstraktion.